製品のご案内 Guidance of the product

イースト・生地改良剤

イースト・生地改良剤

<㈱カネカ製品(イースト)>

60年以上の歴史の中で培われた培養技術、育種技術のもと、安心安全で多機能なイーストをラインナップしています。冷凍耐性、低温感受性、カビ抑制性などの機能、幅広い糖濃度の生地で高発酵なイーストなど、必要な用途、ニーズに応じてご使用ください。

カネカイースト DR(ドルフェ)

フランスパンからアンパンまで幅広い糖濃度で優れた発酵力を示し、冷凍耐性とカビ抑制機能を兼ね備えた多機能イーストです。

カネカイースト GK

低温での発酵抑制が従来の冷蔵機能イーストフリーゴより優れ、さらに長期での冷凍耐性の向上したイーストです。

カネカインスタントドライイーストグリーン(KIDYG)

冷凍耐性のあるインスタントドライイーストです。
各種糖濃度のパンにおいてバランスのとれた高い発酵力を持っています。

カネカインスタントドライイースト N(KIDYN)

フランスパン・食パンで優れた発酵力を示す食事用のインスタントドライイーストです。

<新化食品㈱製品(生地改良剤)>

シンカ 冷凍生地用フードRN

冷凍パン生地用のビタミンC型改良剤製剤で、少ない添加量で品質の良好な製品がつくれます。
冷凍期間が長期(2~3ヶ月)の場合は、乳化剤製品(シンカ ネオソフナーSS等)と併用することにより、ボリュームの低下や冷凍障害に対して効果を発揮します。

シンカ ネオソフナーSS

パンの老化防止効果に優れた乳化剤製品です。
生地の強さとしなやかさを付与し、パンの品質を改善します。